27 Eylül 2012 Perşembe

Tatlı Çıtır Biber Turşusu

Bu yıl bayram tatilimi memleketim Sinop'ta geçirdiğimi daha önce yazmıştım. Memlekete gidip köye uğramadan bağ bahçe gezmeden olmaz tabii :) Eniştem Sinop'un Abalı köyünden. Kendisi emekli öğretmen boş vakitlerinde köydeki evinin önüne birşeyler ekmeyi sever.   

Çıtır biberlerimi işte o bahçeden ellerimle topladım. Yüzde yüz organik çıtır mı çıtır tatlı mı tatlı...



Biberler o kadar taze ve lezzetliydiler ki sabahları kahvaltıda sadece biber domates yedim desem abartmış olmam. Kalanları topladım getirdim İstanbul'a turşularımı yaptım.ÇITIR ÇITIR Afiyet Olsun...





çıtır biber turşusu

25 Eylül 2012 Salı

Ev Yapımı Acı Tombik Biber Turşusu

Tombik biber turşusu sadece acı severler için :) 




 Bir kısmını sade klasik turşu şeklinde bir kısmını da domates soslu olarak çalıştım. Afiyet Olsun...
domates soslu tombik biber turşusu


24 Eylül 2012 Pazartesi

Ev Yapımı Çilek Sirkesi


Evde sirke yapmak oldukça zahmetli ve uzun bir süreç gerektiriyor. Ama sonuç herşeye değiyor. Çilek sirkemin tadına baktığımda sirke kokusunun bu kadar baştan çıkarıcı olabileceğini hiç düşünmemiştim...

çilek sirkesi

Aslında birkaç farklı meyveden sirke yapım denemelerim oldu. Üzüm ve elma haricinde en beğendiğim çilekti. Zaten katıldığım kurs sonrası hocamın yaptığı çilek sirkesinin tadına bakmış ve en çok onu beğenmiştim.


Çilek sirkesinin asit oranı diğerlerine göre daha az aroması ve kokusu bir harika... Ben en çok kahvaltıda domates, salatalık üzerine biraz zeytinyağı biraz da çilek sirkesi ilave edip yemeyi sevdim...


Çilek sirkesini yüzünüz için tonik olarak da kullanabiliyorsunuz. Sivilce ve akneler için doğal bir çözüm sunuyor. Ancak tonik olarak kullanacağınız sirkenin yüzde yüz doğal olduğundan emin olmadan sakın kullanmayın. Afiyet Olsun...

10 Eylül 2012 Pazartesi

Limon Kabuğu Reçeli...

Limon kabuğu reçeli yapmak oldukça zahmetli ancak sonuç mükemmel...



Öncelikle kalın kabuklu limonlarımızı seçiyoruz.


Limonlarımızı bir güzel rendeliyoruz. Kalan limonlar ziyan oldu sanmayın sakın hepsi limonata oldu :)



Rendelenmiş kabuklarımızın acısını almak için üç dört kere kaynatıp suyunu döküyoruz.


 En sonunda klasik reçel yapma yöntemiyle pişiriyoruz. Enfes bir tat ve koku sizi bekliyor 
AFİYET OLSUN...


limon kabuğu reçeli,hediye reçel




Ev Yapımı Vişne Likörü

Likörlerin en güzeli, en lezzetlisi,  olmazsa olmazı tabi ki
 VİŞNE LİKÖRÜ...




vişne likörü


7 Eylül 2012 Cuma

Çarşı pazar dolaşırken gözüme çarpan enteresan şeylerden biri daha. Sanırım orijini baharatlık. Ben mutfak tezgahlarının üstü için reçellik yaptım....




Kızılcık (kiren) Marmelatı...

Karadeniz bölgesinde bolca yetişen kızılcığın faydaları saymakla bitmez. Önde gelen anti aging gıdalardan biridir. Kardenizin birçok bölgesinde adı "kiren" olarak geçer. Tadı biraz ekşi ve mayhoştur. 



Şurubu, şerbeti, reçeli ve marmelatı yapılır. Yapım aşaması biraz zahmetli oluyor kevgirden geçirmek özellikle çok zamanınızı alıyor. Ama ortaya çıkan sonuç mükemmel. Mayhoş tatlar seviyorsanız kızılcık marmelatı tam size göre, afiyet olsun...



kızılcık marmelatı,kiren marmelatı




Karaca Erik Reçeli ve Marmelatı...

Bu yıl bayram tatilimi memleketim olan Sinop'ta geçirdim. İstanbul'a dönerken de bolca meyve ve sebze getirdim. Getiridiğim meyve sebzelelerin kimini pazarcı teyzelerden satın aldım kimisini de kendi ellerimle topladım.



Pazarcı teyzemin söylediğine göre bu sene erik bolmuş. Sinop'ta eriğin bir çok çeşidini bulmak mümkün. Ben halk ağzında "karaca erik" denilen türünü aldım. Mürdüm eriğine benzeyen bir tür kırmızı erik. 


Latince adı "Prunus Domestica" olan eriğin dünyada en az 2000 yıldır bilindiğini ve bol miktarda B vitamini içerdiğini biliyor musunuz...

Karaca Eriklerden hem reçel hem de marmelat yaptım umarım beğenirsiniz, afiyet olsun...




erik reçeli,erik marmelatı