Reçel ve sirkelerim ile katılmış olduğum etkinlikte bana yardımcı olan öğrenci arkadaşlar...
Reçeller, turşular, sirkeler, soslar, konserveler, likörler ve çikolatalar...
4 Mart 2013 Pazartesi
25 Şubat 2013 Pazartesi
Doğum günün kutlu olsun Sevgili Gülçin...
Cumartesi günü Üniversiteden arkadaşım Gülçin'in doğum gününü kutlamak üzere bütün kızlar toplandık, toooooplandık , toplandık:)
Bol kahkahalı, neşeli, sohbet dolu bir ortamda hasret giderdik. Gülçin ve sevgili kız kardeşi sofrayı bir güzel donatmışlardı bir kuş sütü eksikti :) Çok güzel ağırlandık teşekkür ederim arkadaşım...
Doğum günü çocuğuna hediye almadan olmaz değil mi ?
Hediyelerimi kendi ellerimle hazırladım. Minik kavanozlarda tadımlık reçeller, ev yapımı vişne likörü ve ev yapımı çikolatalar.
Umarım beğenmişsindir canım. Sağlıklı ve sevgi dolu uzun yılların olur inşallah.
Doğum günün kutlu olsun...
20 Şubat 2013 Çarşamba
Pariyazarlar'da " Kırk yıl durur muydu ? "
(http://pariyazarlar.com/yazi/kirk-yil-durur-muydu.html)
Bir Arkadaşı Nasrettin Hoca‘ya sormuş;
Hocam sizde kırk yıllık sirke varmış..
Nasreddin Hoca ‘da; Var demiş..
Arkadaşı ; Biraz versene ilaç yapacağım
demiş..
Nasrettin Hoca : Her isteyene verseydim o sirke kırk yıl durur muydu sence? demiş…
Nasrettin Hoca : Her isteyene verseydim o sirke kırk yıl durur muydu sence? demiş…
Geçtiğimiz yıl
Zeytinburnu Tıbbi Bilgiler Bahçesi’nde (http://ztbb.org/) Doğal Sirke yapım kursuna katıldım.
Yapım süreci biraz zahmetli ancak hocamızın marketlerden satın aldığımız
sirkelerle ilgili olarak anlattıklarını siz de duysaydınız siz de bir daha evinize marketlerden alınmış hazır
sirke sokmazdınız.
Market raflarında
satılan sirkeler (büyük bir kısmı) genelde birkaç günde içerisine bin bir katkı
malzemesi ilave edilerek imal ediliyormuş. Yani yediğimiz şey bir nevi asitmiş.
Doğal sirke yapabilmek içinse minumum 30-60 güne ihtiyacınız var. Hani çoğu ev
hanımı yeşil sebzelerini sirkeli suda bekletir mikroplarından arınsın
dezenfekte olsun falan diye hiçbir faydası yokmuş. Hocamıza göre hazır sirkeyi
sadece parlaklık versin diye bulaşık makinesinin parlatıcı gözünde veya yer silme
suyunda kullanabilirmişiz.
Tamamen doğal ve
organik olarak üretilmiş sirkenin ise faydalarını say say bitiremiyorsunuz ;
- Probiyotikmiş
- Saçlarımızı
parlatır ve kepeğe karşı etkiliymiş
- Sivri sinek
ısırıklarına, kaşıntılı durumlara, sivilce, akne ve cilt yaralarına iyi
gelirmiş
- Tok tutarmış,
zayıflamaya yardımcı olurmuş ( ama aç karnına içilmeyecekmiş )
- Kan dolaşımını
hızlandırır ve kanı sulandırırmış
- Sirke buğusu
öksürük ve nefes darlığına iyi gelirmiş
- İçeriğinde B12
ve folik asit varmış
- Anneler bilir
ateşi düşürür
- Ayaklarımızı
sirke banyosu ile rahatlatabilirmişiz
Bizler genelde
sirke çeşidi olarak üzüm ve elmayı biliriz. Oysa ki anneannelerimiz,
ninelerimiz bir çok meyveden sirke yaparlarmış; hurma, kavun, muz, orman
meyveleri, pirinç, patates, melas, buğday,yaban mersini, nar, limon, kuşburnu,
ahlat, kızılcık, çilek,dut, aluç gibi.
Bugün size evde
elma sirkesini nasıl yapacağınızı anlatacağım. Elma sirkesinin yapım
aşamalarını görmek isterseniz kategorilerde/sirkeler bölümüne bakabilirsiniz.
-
Elmanın
kendisini veya sadece kabuklarını sirke
yapımında kullanabilirsiniz. Elmalarınızı soyun, çekirdeklerini ayıklayın,
küçük küpler halinde doğrayın. Cam bir kavanoza (kesinlikle plastik
kullanmayın) doldurun. Aynı şekilde sadece kabukları da doldurabilirsiniz.
-
Elmaların
üzerini geçecek kadar su doldurun.(kesinlikle musluk suyu kullanmayın)
-
Fermentasyonu
hızlandırma amaçlı 1-2 yemek kaşığı toz şeker, birkaç nohut tanesi atın.
-
Kavanozunuzun
ağzını temiz bir tülbentle kapatın. Tülbenti paket lastiği ile tutturmayı
unutmayın. Bu şekilde olduğunda meyvelerimiz hava almış oluyor ama tülbent
sayesinde meyve sinekleri içeriye girmemiş oluyor.
-
Kavanozlarınızı
minumum 17 derece ısı da muhafaza etmeniz gerekiyor. Eğer sıcaklığı
sabitlemeniz mümkün değilse kışın mutfakta yazın ise balkonun güneş gören bir
köşesinde bekletin.
-
Gün
aşırı tahta bir kaşık yardımı ile elmalarınızı karıştırın.
-
Yaklaşık
30 ila 45 gün arasında meyvelerinizin üst kısmında deniz anasına benzer
görünümde sirke mayası (sirke anası) dediğimiz şeyin oluştuğunu göreceksiniz.
Zaten kokladığınızda da sirkemsi, ekşi kokuyu alacaksınız.
-
Meyvelerin
üst kısmında küflenme gibi bir durum olduysa maalesef başarısız olmuşsunuz
demektir. Elmalarınızın organik olması ve üzerinde kimyasal kalıntı bulunmaması
önemli.
-
Mayalanmayı
gördükten sonra bir tülbent yardımı ile elmaların suyunu süzün. Tekrar temiz
bir cam kavanoza alın. Bu sefer kapağını sıkıca kapatın. Yaklaşık 30 gün
sonunda tekrar süzün. Sirkeniz yavaş yavaş kıvamını almaya başlamıştır. Süzme
işlemini istediğiniz duruluğa gelince kadar tekrarlayabilirsiniz. Unutmadan o
deniz anası görünümlü mayanızı sakın atmayın bir kavanozda saklayın. Tekrar
sirke yaptığınızda fermentasyonu hızlandırmak için bu mayayı kullanabilirsiniz.
Hani eskiden annelerimiz yoğurt mayası ayırırlardı tıpkı onun gibi J
Ben de önce elma
ve üzüm sirkesi yaptım. İlk denemem maalesef başarısızdı L İkinci denemede amacıma ulaştım. Bir de
çilek deneyeyim dedim. Çilek sirkemin tadına baktığımda sirke kokusunun bu
kadar baştan çıkarıcı olabileceğini hiç düşünmemiştim...
Haydi bakalım
kolay gelsin, sorularınızı bekliyorum…
18 Şubat 2013 Pazartesi
Özel Doğa Anadolu Liseleri Biyoloji Zümresi II. Uluslararası Çevre Eğitimi Etkinliği
Sevgili Dostlar;
Bugün sizleri Doğa Koleji'nin (http://www.dogakoleji.com/) düzenlemiş olduğu Çevre Eğitimi Etkinliği'ne davet etmek istiyorum. Bu etkinlikte bende katılımcı olarak yer alacağım. Katılmak isteyen dostlar vermiş olduğum linke tıklayarak ilgili formu doldurabilirler. ( http://www.dogakoleji.com/cevre-sempozyum)
ÖZEL DOĞA ANADOLU LİSELERİ BİYOLOJİ ZÜMRESİ II. ULUSLARARASI ÇEVRE EĞİTİMİ ETKİNLİĞİ
Tarih ve Saat : 2 Mart 2013 Cumartesi (10:00 - 16:30)
Yer: Avcılar Doğa Koleji
PROGRAM AKIŞI :
10:00-10:30 Fuar Etkinlikleri
10:30-10:50 Açılış Konuşması (Avcılar Doğa ve Gelecek Kulübü Başkanı)
10:50-11:10 Prof.Dr. Yavuz ÇOTUK (İstanbul Üniversitesi) (Organizasyon Bilimsel Danışmanı)
11:15-11:35 Doç.Dr. Salim ÖNCEL (Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü)
11:40-12:00 Prof.Dr. Tanay Sıdkı UYAR (Marmara Üniversitesi)
12:05-12:25 Prof.Dr. Barbaros GÖNENÇGİL (TURÇEK Başkan Yardımcısı)
12:30-12:50 Ataşehir Müzik Grubu
12:50-13:30 Fuar Etkinlikleri
13:40-14:00 Av. Tunay GÜRSEL (Çevre Federasyonu Başkanı)
14:05-14:25 Yrd.Doç.Dr.Mustafa Kaya (Trakya Üniversitesi)
14:30-14:50 Arzu BOZGÜL (TEMA Çevre Gönüllüsü)
14:55-15:15 Geri Dönüşüm Defilesi
15:20-15:40 Öğrt.Görv. Sinan BAYRAKTAR (Okan Üniversitesi)
16:10-16:30 Kapanış Konuşması ve Teşekkür Paketlerinin Takdim Edilmesi.
*** Etklinliğe katılmak isteyen katılımcıların; http://www.dogakoleji.com/cevre-sempozyum adresindeki katılım başvuru formunu doldurması gerekmektedir. Tüm katılımcılara katılım belgesi verileceltir. ***
14 Şubat 2013 Perşembe
Sevgililer Günü Menüsü...
Bu hafta Doors Akademi'de (https://amator.doorsakademi.com.tr/) Pril'in yeni ürün lansmanı dolayısıyla gerçekleştirilen "Sevgililer Günü" temalı workshop'a katıldım. Benim gibi blog sahibi bir çok arkadaşım da bu organizasyona davetliydiler. Oldukça keyifli bir gün geçirdik. Hem eğlendik hem öğrendik. Yeni dostluklara imza attık...
Organizasyonu düzenleyen ve beni davet eden Med Partners (https://www.facebook.com/MedPartners) çalışanlarına çok teşekkür ederim.
Doors Akademi'nin Sevgililer Günü için seçtiği menü ;
Doors Akademi'nin güzel mutfağı ;
Önceden bizim için hazırlanmış malzemelerimiz ;
Sevgili partnerim Şeker Mutfağımız (http://sekermutfagimiz.blogspot.com/) adlı blog sahibi Nebiye Hanım ve ben hazırlık aşamasında ;
Kurabiyeler hazır ;
Afiyet Olsun...
Artık veda zamanı... Her şeyi ince düşünüp hazırlayan ekip güllerimizi de unutmamış :)
Böyle güzel ve keyifli bir güne başarıyla imza atan PRİL , MED PARTNERS ve DOORS AKADEMİ ailesine çok teşekkür ederim.
Organizasyonu düzenleyen ve beni davet eden Med Partners (https://www.facebook.com/MedPartners) çalışanlarına çok teşekkür ederim.
Doors Akademi'nin Sevgililer Günü için seçtiği menü ;
Doors Akademi'nin güzel mutfağı ;
Önceden bizim için hazırlanmış malzemelerimiz ;
Sevgili partnerim Şeker Mutfağımız (http://sekermutfagimiz.blogspot.com/) adlı blog sahibi Nebiye Hanım ve ben hazırlık aşamasında ;
Kurabiyeler hazır ;
Afiyet Olsun...
Artık veda zamanı... Her şeyi ince düşünüp hazırlayan ekip güllerimizi de unutmamış :)
Böyle güzel ve keyifli bir güne başarıyla imza atan PRİL , MED PARTNERS ve DOORS AKADEMİ ailesine çok teşekkür ederim.
9 Şubat 2013 Cumartesi
Ebru Pişiriyor "Pariyazarlar.com" da....
Yaptığım ürünlerle ilgili tariflerimi bugünden itibaren sevgili dostum Niver'in sitesinde http://pariyazarlar.com yayınlamaya başlayacağım.
Merak ettiğiniz öğrenmek istediğiniz tarifleri elimden geldiğince naçizane sizlerle paylaşacağım. İlk yazımı dün akşam gönderdim. http://pariyazarlar.com/yazi/masallar-uydururken-basucuna-konulur.html Bakalım beğenecek misiniz :)
Merak ettiğiniz öğrenmek istediğiniz tarifleri elimden geldiğince naçizane sizlerle paylaşacağım. İlk yazımı dün akşam gönderdim. http://pariyazarlar.com/yazi/masallar-uydururken-basucuna-konulur.html Bakalım beğenecek misiniz :)
1 Şubat 2013 Cuma
31 Ocak 2013 Perşembe
29 Ocak 2013 Salı
Limonlu Patties
Portakaldan sonra sıra limona geldi :)
İngilizcem çok iyi olmadığı için "patties"'in uygun çevirisini bir türlü bulamadım. Köfte, müjver gibi şeyler yazıyor. İngilizcesi iyi olan arkadaşlar HELP ME !
Limonlu Patties' lerimin içi pudra şekeri, krema ve limon kabuğu.
Oy oyyy mis gibi kokuyor :)
Dış kaplamasında ben bitter çikolata kullandım ama sütlü ve beyaz çikolata da kullanabiliriz. Hatta bir ara vakit bulursam limonlu çikolata ile kaplar onu da yayınlarım.Sizlerle paylaşmadan önce bugün bir kaç arkadaşım tadına baktılar ve çok çook beğendiler.
AFİYET OLSUN...
28 Ocak 2013 Pazartesi
Portakal'ın başına gelenler :)
Kabukları soyulur
Dilimleri sayılır
Masallar uydururken
Başucuna koyulur ?
Portakalın meyvesinden ve kabuğundan reçel yapmıştım. Farklı şekillerde portakal kabuğu şekerlemesi yapmak için kolları sıvadım :) Sadece kabuğunu değil dilimlenmiş portakalları da kullandım. Yorucu bir gün sonunda mis kokulu şekerlemelerime kavuştum. Yapım aşamalarının bir kısmını da sizler için fotoğraflamaya çalıştım.
Şekerleme yapacağınız portakalları kalın kabuklularından seçin bir güzel yıkayın. Acılığını azaltması için dış yüzeyini rendeden geçirin.
Bol suda üç dört kez kaynatıp suyunu süzdükten sonra ince ince dilimler halinde kesin. Portakallarınızın miktarına göre göz kararı şeker ilave edip suyu çekinceye kadar kaynatın.
Değişik şekillerde portakal kabuğu şekerlemesi için kabuklarınızı kurabiye kalıpları ile kesin. Ben kalp ve çiçek kalıbı kullandım. Daha önce reçel yaparken rulo haline getirdiğim kabukları da şekerleme için kullandım.
Portakal dilimlerinde olduğu gibi kabuklarda da sırası ile aynı işlemleri tekrar etmeniz gerekiyor. Üç dört kez kaynat suyunu dök sonra bol şekerle kaynat.
İyice suyunu çeken kabuklarınızı ve portakal dilimlerinizi on on beş dakika fırında kurutun. Sonrasında bolca toz şekere bulayın.
Şekerlenmiş portakal dilimleri...
Portakal Kabuğu şekerlemeleri...
Şekerlemelerinizi yaparken evi öyle güzel bir koku kaplıyor ki sormayın. Portakalın mis kokusu üç dört gün evi terk etmiyor...
Bu muhteşem lezzeti çikolata ile buluşturmadan olmazzzz :)
Bu arada bu çikolata kasesini de ben yaptım biraz yamuk yumuk oldu ilk denemem kusuruma bakmayınız:) Kaseyi nasıl yaptığımı da paylaşacağım.
Sevgililer Günü için sizce de güzel bir hediye olmaz mı ?
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)